چرخگوشت یکی از وسایل پرکاربرد آشپزخانه است که در بسیاری از خانهها برای آمادهسازی گوشت چرخکرده، سبزیجات یا مواد غذایی دیگر استفاده میشود. اما شاید ندانید که دو قطعهی کوچک درون آن — تیغه و مارپیچ (یا ماردون) — نقشی اساسی در عملکرد دستگاه دارند.
۱. تیغه و مارپیچ چه وظیفهای دارند؟
وقتی گوشت یا مواد غذایی از دهانهی دستگاه وارد میشود، مارپیچ شروع به چرخش میکند و مواد را به سمت جلو هدایت میکند. در انتها، مواد به تیغه برخورد میکنند که آنها را برش داده و از شبکهی فلزی خارج میکند.
به این ترتیب، مارپیچ وظیفهی فشار دادن و پیشراندن مواد را دارد و تیغه وظیفهی خرد کردن و یکنواختسازی را.
۲. جنس تیغه و مارپیچ
این قطعات معمولاً از فولاد ضدزنگ (استیل) ساخته میشوند تا در برابر زنگزدگی، خوردگی و کندی مقاومت داشته باشند. در برخی مدلهای ارزانتر، از آلیاژ آلومینیوم استفاده میشود که سبکتر است ولی دوام کمتری دارد.
۳. علائم خرابی یا کند شدن تیغه
-
خروج نامنظم گوشت از شبکه
-
له شدن گوشت بهجای خرد شدن
-
گیر کردن مواد درون دستگاه
-
افزایش صدای موتور در حین کار
۴. دلایل بروز مشکل
-
تیز نبودن تیغهها
-
زنگزدگی به دلیل شستوشوی نادرست
-
عدم همترازی تیغه و شبکه
-
استفاده از گوشت یخزده یا دارای استخوان
۵. نحوهی نگهداری و تیز کردن تیغه
-
بعد از هر بار استفاده، تیغه و مارپیچ را جدا و با آب گرم و مایع بشویید.
-
قطعات را کاملاً خشک کنید تا زنگ نزنند.
-
هر چند ماه یکبار تیغه را با سنگ سمبادهی نرم تیز کنید.
-
در زمان بستن مجدد دستگاه، دقت کنید تیغه دقیقاً به شبکه بچسبد تا برش تمیز ایجاد شود.
۶. نکات ایمنی
-
هرگز دست خود را به داخل دهانه چرخگوشت نبرید.
-
در صورت کندی چرخش، دستگاه را خاموش کنید و سپس مواد گیرکرده را خارج نمایید.
-
هنگام تیز کردن تیغه از دستکش ایمنی استفاده کنید.
۷. جمعبندی
تیغه و مارپیچ دو قطعهی حیاتی در چرخگوشت هستند که کیفیت خرد کردن گوشت و سرعت عملکرد دستگاه را تعیین میکنند. نگهداری درست و تیز نگه داشتن تیغهها باعث میشود چرخگوشت شما سالها بدون افت کیفیت کار کند. برای قطعات لوازم خانگی اینجا کلیک کنید.
تیغه و مارپیچ چرخگوشت؛ راز عملکرد صحیح در آشپزخانه